速冻蔬菜如豆芽、花菜等,需要经过清洗、切菜、漂烫杀青处理后,才能进行速冻。蔬菜加工厂家对于大产量的蔬菜加工需要机械化处理,我公司生产的果蔬加工设备,可以满足速冻蔬菜加工需要,可厂房、流水线设计,欢迎新老客户咨询!
果蔬经过漂烫杀青是为了钝化蔬菜中的酶,破坏酶的活性,排出组织内的空气,增加细胞膜透性,抑制微生物生长,从而延长保存时间。适用于菠菜、油菜、山野菜、胡萝卜、藕片、芦笋、蘑菇、水果片等产品的漂烫杀青,是速冻、脱水、冻干等预处理加工不可缺少的一步工序。
速冻蔬菜在速冻前要经过蔬菜的挑选、清洗、漂烫、切割工序,我公司可以为您提供整套的速冻前加工设备。 漂烫机加热方式有蒸汽加热或电加热可选,设备大小根据实际需求自由定制,设备材质为食品级304不锈钢,传送装置采用变频调速,速度可调,适合不同产品的漂烫工艺。速冻蔬菜漂烫机由漂烫段和冷却段两部分组成,经过漂烫好的产品输送到冷却段进行冷却,漂烫工序完成!欢迎来电咨询!
速冻前的蔬菜经过漂烫杀青处理,具有快速杀青、抑酶护色及时脱水冷却一次完成,蔬菜漂烫杀青,制止了果蔬中酶的活性,以保持果蔬特有的鲜活色泽,为速冻工序打好基础。主要用于菠菜、油菜、山野菜、胡萝卜、藕片、芦笋、蘑菇、水果片等产品的漂烫杀青,是速冻、脱水、冻干等预处理加工不可缺少的一步工序。
小型果蔬漂烫机加热方式为电加热,设备底部设有多条电加热管,温度温控仪自动控温装置,水温保证一致。设备材质使用食品级304不锈钢,防腐防锈、不变形,传送装置变频调速,适合不同物料的漂烫工作。
果蔬漂烫杀青是果蔬加工中护色工艺常需的热烫处理,具有快速杀青、抑酶护色及时脱水冷却一次完成,是速冻、脱水、冻干等预处理加工不可缺少的一步工序。例如芹菜、蒜台、花菜、藕片等蔬菜的漂烫处理,切段后在99℃的热水中漂烫1.5-2分钟,接着快速冷却至10℃以下。漂烫的目的就是为了钝化蔬菜中的酶,防止酶褐变,抑制微生物生长,使果蔬保持原有的自然色泽,为速冻工序打好基础。
以上信息由专业从事山野菜漂烫流水线使用的诸城森岳机械于2024/3/27 10:18:01发布
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