日常知识之冷却肉：
冷却肉是指严格执行检疫制度，将宰杀后的畜肉体迅速冷却，排除体内的热量，使肉体温度降为0—4℃，并在后续的加工流通和分销过程中始终保持0—4℃冷藏的生鲜肉。冷却肉可使“后熟”过程进一步完成，其主要特点是：肉质的香味、外观和营养价值与新鲜肉相比变化很小；肉体内凝胶态的蛋白质在酶作用下变为溶胶状，部分蛋白质分解为蛋白胨氨基酸等，从而破坏了其胶体性，增强了亲水性；肌肉松软，水分较多，肉汤透明，并富有特殊的肉香味和鲜味。冷却肉在零度条件下，保存期限为15—20天。
气泡解冻机主要用于冷冻的肉类、鱼类、分割禽肉类、冷冻果蔬连续解冻，是一款利用气泡将产品水浴式解冻的设备，快速解冻可保护产品的外观、颜色、内在品质。
海鲜、虾类、鱼类、肉类、鸡、鸭、牛、羊肉等冻产品，将产品料（板、块）放进加满水的解冻池，用高压气泡将水快速翻腾，把物料均匀打散、使温度均匀一致，不会出现一边冷、一边热的情况，物料解冻更加均匀一致，效果更佳。
冷冻肉制品解冻机采用气泡式解冻方法，主要用于冷冻的肉类如：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等 ，海产品如鱼、海鲜、虾等、分割禽肉类、冷冻果蔬冻制品连续化冻解冻，解冻的同时还具有清洗沥血的作用，解冻不会影响产品的外观色泽和内在品质，提高了产品的质量，同时也节省了劳动成本。本设备流水线作业，可配套连续设备自动卤煮线、油炸流水线使用。
解冻机设备采用食品级304不锈钢材质制作，防腐、防锈，干净卫生，易清洗。水控温采用自动装置，使用安全，时间温度可以自由调控，采用循环泵将槽体内冷水强制循环，保证了解冻槽温度均匀。解冻方式为水浴式气泡低温解冻，还原天然解冻方式，解冻产品质量好。设备流水线作业，解冻好的产品自动输送到下到工序。
气泡解冻流水线是对鸡肉，鸡爪、鸡肝、鸡脖，鸡翅，鸭头、鸭掌、鱼、虾、海鲜等肉食及海产品等进行解冻。水浴式气泡解冻机设备原理利用加热水方式、水浴式气泡解冻，水温可设定为6-8°之间（水温自由设定），温度均匀一致，物料解冻更加均匀，效果更佳。加热水方式为蒸汽加热或电加热可选，设备安装温控仪对水温进行自动控制，温度根据产品自由调节。食品级304不锈钢板材制作，不生锈、耐腐蚀，保证了产品的品质。
以上信息由专业从事冷冻鱼虾解冻清洗机报价的诸城森岳机械于2024/4/28 7:57:35发布
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