我公司生产的巴氏杀菌机杀菌工艺为水浴式低温杀菌,主要用于需要低温杀菌的产品使用,比如酱菜、豆干、果冻、蛋奶制品、果汁饮料、水果罐头等,需要高温灭菌的食品却不适合。巴氏灭菌可以杀灭多数致病菌,而对于非致病的腐败菌及其芽孢的杀灭能力就显得不足,如果巴氏灭菌与其他储藏手段相结合,如冷藏、冷冻、脱氧、包装配合,可达到一定的保存期的要求。
巴氏杀菌机设备材质采用食品级304不锈钢制作,长期使用防腐、防锈,水加热方式为蒸汽加热或电加热,设备三面保温,提温迅速,节省能源,温度可在100C°内自由调控,温度自动控制,温度均匀、保证杀菌质量,使用安全。
利用加热杀掉食品中有害微生物的方法既是古老的方法,也是近现代极其重要的一种杀菌技术。食品热力杀菌可分为低温杀菌法(巴氏杀菌)、高温短时杀菌法,这两种方法,由于杀菌效果稳定,操作简单,设备投资小,已有悠久的应用历史,现今还广泛用在各类罐藏食品、饮料、酒类、药品、乳品的生产中。
巴氏灭菌技术是将食品充填并密封于包装容器后,在一定时间内保持100摄氏度以下的温度,杀灭包装容器内的细菌。巴氏灭菌可以杀灭多数致病菌,而对于非致病的腐败菌及其芽孢的杀灭能力就显得不足,如果巴氏灭菌与其他储藏手段相结合,如冷藏、冷冻、脱氧、包装配合,可达到一定的保存期的要求。
食品安全(food safety)指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品杀菌就是以食品原料、加工品为对象,通过对引起食品变质的主要因素---微生物的杀菌及除掉细菌,达到食品品质的稳定化,有效延长食品的保质期。
食品杀菌有多种方式,不同的食品需要不同的杀菌方式,才能更好的保障食品的品质。普遍常用的方法有高温杀菌和低温杀菌,高温杀菌是指高于100℃的温度杀菌,低温是指低于100℃的温度杀菌。
我们日常吃的真空包装食品,都是经过杀菌后的产品,食品加工过程中进行杀菌工艺,目的是食品存放时间长一些,便于储存和运输。食品杀菌过程中,杀菌的食品不同,杀菌工艺也天壤之别。有些食品需要低温杀菌就可以达到杀菌目的,而有些食品就得需要高温杀菌来处理。
不同的食品需要不同的杀菌方式,肉品的杀菌和果蔬产品的杀菌就需要不同的杀菌设备,肉品的杀菌需要高温杀菌才能达到更好的杀菌效果,而果蔬产品的杀菌,如果温度过高杀菌,菌群杀掉的同时,食品也失去了应有的质量,口感也大加折扣。比如香菇酱、玉米罐头、果汁饮料、乳制品、豆制品、乳品饮料、调味品等,就需要低温杀菌方式。
以上信息由专业从事奶制品巴氏灭菌机图片的诸城森岳机械于2024/7/3 8:09:01发布
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