真空滚揉机的作用:
鸡肉、牛肉等肉类食品,通过真空滚揉机抽真空滚揉,物料肉在真空状态下,通过螺旋桨叶的强制循环摔打、静置,可使腌制料被肉均匀的吸收,原料中的蛋白分解均匀,可增强肉之间的结合力,促进肌纤维蛋白的溶解和提取,提高产品质量,降低蒸煮损失。
真空滚揉机适用于肉类食品的加工,如牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、整鸡、整鸭、鹅肉、猪肉、鱼肉、蛋等,以及各类水产海鲜制品、蔬菜、果品、蔬菜罐头、水果罐头、果脯食品等产品及各类干果的腌料入味使用。
真空滚揉机是一种食品快速腌制设备,适用于牛肉、羊肉、鸡产品、鸭产品、整鸡、整鸭等的快速腌制入味,缩短腌制时间的同时,还达到嫰化效果。
真空滚揉机筒体采用304不锈钢材料制作,长期使用不生锈,滚揉桶内部精细抛光,无卫生死角,干净卫生已清理,滚筒两端均采用旋压式封帽结构,很大的增加滚筒内的摔打空间,使滚揉产品的效果更均匀,效率更高,桨叶有V型和单型可选,不同的滚揉力度,适应不同的产品。真空滚揉机可选择配置:水环式真空泵,减少真空泵的维护难度;变频调速器,启动时平稳,保护电机,对娇嫩产品起到保护作用;可以选择使用上料机,机械装料。
真空滚揉机是一款肉品快速腌制设备,可腌制肉类及果蔬类,如牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、整鸡、整鸭等,它可以使肉类快速均匀的吸收腌渍,而且可以增加肉品的嫩度,增加出品率。
真空滚揉机的工作过程是在真空状态下进行,物料装在滚筒内抽真空后,利用物理冲击的原理,产品物理体积得到彭大,松软,有利于辅料的吸收,使物料充分吸收盐以及调料,使蛋白质溶解,使腌渍调料迅速腌渍到产品中去。真空滚揉机可滚揉腌制的肉品有:牛肉,羊肉,鸡肉,鸭肉,猪肉、整鸡、整鸭等。滚揉机工作是在真空状态下进行,通过抽真空,能排出肉品原料及其渗出物间的空气,这在以后的加工过程中,不致产生热膨胀现象破坏产品的结构,肉在滚筒内上下翻动、相互撞击、摔打,模仿人工搅拌、拍打,使物料充分吸收盐渍料,使蛋白质溶解,使肉的结构松驰,达到嫩化效果,大大缩短了腌制时间,而且改善肉的外观和提高了出品率。
以上信息由专业从事牛肉真空滚揉机价格的诸城森岳机械于2024/7/2 5:35:16发布
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