真空滚揉机是一种食品腌制设备,主要作用就是通过抽真空、滚揉拍打,使腌渍调料迅速腌渍到产品中去。可以使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性,改善了肉组织的结构,提高了切面效果,可以增强保水性,节约腌制时间,使腌制更嫩,出品率更高。
鱼肉,蛋及蔬菜、果品等的快速均匀腌制,该机还可适用于各类水产海鲜制品、蔬菜罐头、水果罐头、果脯食品等产品及各类干果的腌料入味使用。真空滚揉机是在真空状态下进行工作,真空在滚揉机中发挥重要的作用,真空可确保盐水快速向肉块中渗透,有助于清除肉块中的气泡。由于真空会使产品物理体积得到彭大,松软,有利于辅料的吸收,从而达到一定嫩度。
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滚揉机是用来腌制肉类食品的快速腌制入味设备,通过抽真空、滚揉拍打,使腌渍调料迅速腌渍到产品中去,提高肉的结着力及肉的弹性、提高肉的出品率,节约腌制时间,使腌制更嫩,出品率更高。滚揉机还适用于各类水产海鲜制品、蔬菜、果品、蔬菜罐头、水果罐头、果脯食品等产品及各类干果的腌料入味使用。
滚揉机设备筒体采用304不锈钢材质,采用旋压式封帽结构,很大的增加滚筒内的摔打空间,使滚揉产品的效果更均匀,效率更高。可选“V型”和“单片型”桨叶,不同的滚揉力度,适应不同的产品。可加装变频功能,针对不同物料进行调节,使物料腌制更好。
真空滚揉机机主要适合于肉品的快速腌制,比如整鸡整鸭产品,在腌制过程中,由于体积大,入味速度慢,自然腌制时间长,使用真空滚揉机腌制,大大缩短了腌制时间,并且使肉质更嫩,口感更佳。
真空滚揉机是在真空状态下进行工作,放在真空状态内摔打、按揉,在真空状态下能快速地渗透到食品的每个细微毛孔和空隙中,产品物理体积得到彭大,松软,有利于辅料的吸收,从而达到一定嫩度,使用真空滚揉机腌制比传统工艺的时间缩短几十倍。
以上信息由专业从事牛排真空滚揉机图片的诸城森岳机械于2024/4/24 10:08:15发布
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