真空滚揉机是一种食品腌制设备,主要作用就是通过抽真空、滚揉拍打,使腌渍调料迅速腌渍到产品中去,节约腌制时间,使腌制更嫩,出品率更高。适用于肉类,如牛肉,羊肉,鸡肉,鸭肉,整鸡、整鸭、鹅肉,猪肉,鱼肉,蛋及蔬菜、果品等的快速均匀腌制,该机还可适用于各类禽肉制品、分割禽肉制品、大块肉食制品以及各种西式火腿类原料肉的腌制,以及各类水产海鲜制品、蔬菜罐头、水果罐头、果脯食品等产品及各类干果的腌料入味使用。
选择滚揉机的时候一定要考虑自身的加工量,选择设备太大或者太小,都会影响产品的质量。滚揉机在转动的时候,如果筒内的产品数量太多,转动则会受到很大的影响,搅拌不均匀电机负荷大,如果桶内的肉量太少,会导致滚揉过度,造成肉的肉质损坏,并且,消耗成本增大。
真空滚揉机在食品加工中发挥着重要的作用,滚揉机的应用在食品加工制造行业有突出的效果,能够很大限度的提高肉质品的生产效率。
真空滚揉机是在真空状态下进行翻滚、拍打处理工作,真空在滚揉机中发挥重要的作用,在真空状态下能快速地渗透到食品的每个细微毛孔和空隙中,真空可确保盐水快速向肉块中渗透,产品物理体积得到彭大,松软,有利于辅料的吸收,从而达到一定嫩度,使用真空滚揉机腌制比传统工艺的时间缩短几十倍。真空滚揉机是生产加工各种西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品等的重要设备,主要用于牛羊肉、猪肉、鸡胸肉等肉类产品的滚揉、腌制。真空滚揉机采用真空腌制,大大缩短了腌制时间,而且使肉块充分吸收盐水,使腌料分布均匀,使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松驰,达到嫩化效果,而且改善了肉的外观和提高了出品率,可以提高产品的口感。
滚揉机是一款帮助肉品快速腌制入味设备,经过滚揉机腌制的肉品,不仅腌渍液能够被有效吸收,肉质结合力增强,口感更鲜嫩、色泽自然美观,还可大大提高出品率,增强肉制品的品质。
真空滚揉机是在真空状态下进行工作,真空在滚揉机中发挥重要的作用,真空可确保盐渍液快速向肉块中渗透,产品物理体积得到彭大,松软,有利于辅料的吸收,从而达到一定嫩度。
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以上信息由专业从事牛排嫩肉机定制的诸城森岳机械于2024/4/24 8:09:30发布
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