真空滚揉机用于肉制品的快速腌制设备,食品采用真空腌制,大大缩短了腌制时间,而且使物料充分吸收盐以及调料,使蛋白质溶解,使肉的结构松驰,达到嫩化效果。
全自动真空滚揉机采用圆形封头,结构合理,滚揉空间大,卸料装置设计合理,能迅速排出物料。桨叶圆弧型设计,使腌制品分布均匀,对物料不会造成伤害,产品的柔嫩性和外观得到提高,增加保水性,提高出频率。
真空滚揉机是一款用以食品类的迅速腌制入味机器设备,原料肉在腌制全过程中,迅速入味、减少腌制時间、提高肉的结切实及肉的延展性、提高肉的出品率。鸡脯肉、牛羊肉等肉类食品,根据真空滚揉机真空包装滚揉,原材料肉在真空情况下,根据螺旋桨叶的强制性循环系统拍打滚揉、静放,可使腌制料被肉匀称的消化吸收,原料中的蛋白质溶解匀称,可提高肉中间的结合性,提高产品品质,减少蒸煮损失。适用肉类食品的生产加工,及其各种水产品海产品产品、蔬菜罐头、罐头、果干食品类等商品及各种坚果的腌制料入味应用。
真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理,让肉上下翻动,相互撞击、摔打,可以使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性,改善了肉组织的结构,提高了切面效果,增加了出品率。真空滚揉机结构紧凑,使滚揉产品的效果均匀,噪音小,操作简便,使用效率更高。
真空在滚揉机中发挥重要的作用,真空使肉块膨胀,有助于清除肉块中的气泡,可确保盐水快速向肉块中渗透,从而达到一定嫩度。
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真空滚揉机使用注意事项:
为了达到更好的腌制效果,加料的时候建议加到滚筒容积的百分之六十左右即可,也根据需求上下浮动百分之五左右。
建议把真空度设置在0.04-0.08MPa左右,如果设置的过高会把肉块内的水分也抽出来。
滚揉时间一般建议滚揉20分钟,间歇5-10分钟,这样反复直到达到需要的效果,可以有效避免因摩擦而引起的肉升温。
我公司生产的真空滚揉机设备型号齐全,100型、200型、300型、500型、600型、1000型至8000型,可根据不同需求定制异形真空滚揉机,滚揉产量从几十斤到几吨不等,辅助设备有盐水注射机、上料机、小料车等,设备质保一年、终生维护,选择我们就是选择了放心!
以上信息由专业从事鹅肉嫩肉机价格的诸城森岳机械于2024/4/18 11:02:17发布
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