真空滚揉机用于肉制品的快速腌制设备，食品采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，而且使物料充分吸收盐以及调料，使蛋白质溶解，使肉的结构松驰，达到嫩化效果。
全自动真空滚揉机采用圆形封头，结构合理，滚揉空间大，卸料装置设计合理，能迅速排出物料。桨叶圆弧型设计，使腌制品分布均匀，对物料不会造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高，增加保水性，提高出频率。
真空滚揉机在食品加工中发挥着重要的作用，滚揉机的应用在食品加工制造行业有突出的效果，能够很大限度的提高肉质品的生产效率。
真空滚揉机是在真空状态下进行翻滚、拍打处理工作，真空在滚揉机中发挥重要的作用，在真空状态下能快速地渗透到食品的每个细微毛孔和空隙中，真空可确保盐水快速向肉块中渗透，产品物理体积得到彭大，松软，有利于辅料的吸收，从而达到一定嫩度，使用真空滚揉机腌制比传统工艺的时间缩短几十倍。
真空滚揉机可滚揉腌制的肉品有：牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，猪肉、整鸡、整鸭等。滚揉机工作是在真空状态下进行，通过抽真空，能排出肉品原料及其渗出物间的空气，这在以后的加工过程中，不致产生热膨胀现象破坏产品的结构，肉在滚筒内上下翻动、相互撞击、摔打，模仿人工搅拌、拍打，使物料充分吸收盐渍料，使蛋白质溶解，使肉的结构松驰，达到嫩化效果，大大缩短了腌制时间，而且改善肉的外观和提高了出品率。
鸡肉、牛肉等肉类食品，通过真空滚揉机抽真空滚揉，物料肉在真空状态下，通过螺旋桨叶的强制循环摔打、静置，可使腌制料被肉均匀的吸收，原料中的蛋白分解均匀，可增强肉之间的结合力，促进肌纤维蛋白的溶解和提取，提高产品质量，降低蒸煮损失。
我公司生产的滚揉机筒体均采用304不锈钢制作，防锈性强，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，很大的增加滚筒内的摔打空间，浆叶为圆弧型结构，单桨或V桨可选，可选配变频功能，保护电机的同时，保证了产品的质量。真空滚揉机运行平稳，入味速度快，时间短，性能稳定，操作简单，使用效率更高。
以上信息由专业从事牛柳真空滚揉机生产厂家的诸城森岳机械于2024/3/28 9:42:25发布
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