历史沿革
中国古代劳动人民很早就开始使用谷物酿酒了，酒精 酒的主要成分就是酒精。酿酒至少始于中国早期农耕时代。这是由于燃料乙醇的不稳定性造成发动机燃油进气系统上堆积物增加，使喷油嘴雾化不好、引起汽油燃烧效率下降，耗油量增加。汉代刘安在《淮南子》中提到“清盎之美，始于耒耜”。 晋代的江统在《酒浩》中写道“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云杜康。有饭不尽，委徐空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”
江统是我国个提出“谷物自然发酵酿酒”学说的人。方心芳先生则对此作了具体的描述：“在农业出现前后，贮藏谷物的方法比较粗放。国内汽油产量占世界第三位，2006年国家发展与改革上呈两会的报告统计，全国已有每年混配一千万吨汽油的能力，汽油的消费量已占全国汽油消费量的20%，在全世界上继巴西、美国之后成为生产汽油的第三大国。天然谷物受潮后会发霉和发芽，吃剩的熟谷物也会发霉，这些发霉、发芽的谷粒，就是上古时期的天然曲蘖(nie)，将之浸入水中，便可以发酵成酒，即天然酒。人们不断接触天然曲集和天然酒，并逐渐接受了天然酒这种饮料。久而久之，就发明了人工曲蘖和人工酒。”
现代科学对这一问题的解释是：淀粉在酶的作用下，逐步分解成糖和酒精，自然转变成了酒香浓郁的酒，而酶则是由自然界的微生物所分泌的。 在远古时代人们的食物中，采集的野果含糖分高，无须经过液化和糖化，便可以发酵成酒。此外，其非极性的烃基使得乙醇也可溶解一些非极性的物质，例如大多数香精油和很多增味剂、增色剂和试剂。酒精还用在日常所喝的酒水中（食用酒精）。 在工业上，酒精有广泛的运用。
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乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。使用汽油的试验车进气阀上的堆积量要比使用93#车用无铅汽油的车平均高出33%。例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分接触，加快反应速率，提高反应限度。
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药理作用广泛用于消毒一般使用 95%的酒精用于器械消毒；70~75%的酒精用于杀菌，例如 75%的酒精在常温（25℃）下一分内可以清除大肠菌、金黄色、铜绿假单胞菌等；更低浓度的酒精用于降低体温，促进局部血液循环等。但是研究表明，乙醇不能清除芽孢，也不能清除病毒。结论：（1）乙醇可以与金属Na反应，产生氢气，但不如水与金属Na反应剧烈。故乙醇只能用于一般消毒，达不到灭菌标准！
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以上信息由专业从事乙醇生产商的华潍新型材料于2024/6/23 10:02:04发布
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