果蔬不管是是速冻、脱水，还是冻干等，漂烫预处理加工是不可缺少的一步工序。比如菠菜、油菜、山野菜、胡萝卜、藕片、芦笋、蘑菇、水果片等，经过漂烫杀青的目的是护色、钝化果蔬中的酶，产品的漂烫杀青。经过热水烫漂，钝化叶绿素酶，蔬菜受热后氧化酶类等可被钝化，从而减缓生物生理反应，防止蔬菜的加快腐烂，同时还可杀掉蔬菜表面附着的部分微生物和虫卵。
漂烫机是一款定制型设备，定制的设备实用性更强，设备操作简单、应用广泛，深受广大用户的认可。设备一年保修，终生售后，欢迎您的咨询！
蔬菜杀青意思是指将水加热（100度之内）后，放入食材漂烫几分钟（蔬菜不同，漂烫时间不一），让酵素失去活性的杀青方式。例如花椰菜、四季豆等在炒之前都会先用热水漂烫，捞起后再冷却，除了能够去除涩味，还能保持其翠绿的色泽。
蔬菜深加工，由机械设备来完成。蔬菜漂烫杀青机的工序是先烫漂，再冷却，作用是脱水、钝化酶、预煮一次性完成，漂烫时间、温度，工艺设定，自动控制，质量好、效率更高。
例如花椰菜、四季豆等都会先用热水漂烫，捞起后再冷却，保持蔬菜原有的色泽，同时排除细胞中的各种气体尤其是氧气，利于维生素营养素的保存，还可以软化蔬菜纤维组织，去除不良的辛辣味、涩味、青气，还能保持其翠绿的色泽，便于后来的烹调加工。
以上信息由专业从事连续式蒸煮机用途的诸城森岳机械于2024/6/22 8:58:46发布
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